Výroba nie je zložitá a vyžaduje len trochu trpezlivosti a starostlivosti. Často platí, že kto ju raz ochutná, rád si jej prípravu zopakuje, pretože vzniká naozaj lahodný nápoj. Čo budete k výrobe medoviny potrebovať? Demižón: Môžete použiť sklenený alebo plastový, ideálne s kohútikom pre jednoduché stáčanie. Dbajte na to, aby ste demižón naplnili len do štyroch pätín objemu – predídete tak pretečeniu počas búrlivého kvasenia (napríklad do 30 l nádoby maximálne 24 l muštu).
Med je jedinečný prírodný produkt včely medonosnej (Apis mellifera) s vysokou nutričnou hodnotou. Obsahuje predovšetkým zmes jednoduchých cukrov – glukózy a fruktózy, vodu (okolo 18 %) a niekoľko stoviek ďalších zložiek zahŕňajúcich organické kyseliny, enzýmy, vitamíny a antioxidanty. Čerstvo vytočený med má tekutú a hustú konzistenciu, postupom času sa však prirodzene mení na pevnú formu – kryštalizuje.
Lesný med z medovice je čoraz populárnejší vďaka svojej výnimočnej chuti a dobrej cene na trhu. Pre včelárov je však nebezpečný, pretože môže obsahovať melecitózu – špecifický cukor podnecujúci tvorbu takzvaného cementového medu. Cementovým medom nazývame silno skryštalizovaný med vo včelích plástoch, ktorý sa veľmi ťažko vyberá a spôsobuje komplikácie nielen pri medobraní, ale aj pri manipulácii s plástmi. Včely tento med nedokážu využiť a môže im spôsobovať vážne tráviace ťažkosti.
Med patrí medzi prírodné produkty s výnimočnou trvanlivosťou. Pri správnom skladovaní si zachová svoju vysokú kvalitu, chuť aj zdravotné benefity po mnoho rokov. Ako teda med skladovať vhodne?
Súhrn: Pomocou novej, inovatívnej metódy je možné vyrobiť ľahko alkoholický medový kvasený nápoj, ktorý má významné prínosy pre zdravie človeka. Moderné trendy v potravinárstve, vrátane špecializovaného segmentu výroby nealkoholických a nízkoalkoholických pív, čoraz viac využívajú prírodný med ako základ fermentovaných nápojov. Okrem medu sú veľmi obľúbenými zložkami aj ďalšie cenné včelie produkty, ako sú peľ, propolis či perga. Doteraz známe metódy výroby medových nápojov obvykle zahŕňali používanie cukrových sirupov, klasických pivovarských alebo pekárskych kvasiniek, sladových a chmeľových extraktov, aróm, alebo iných prísad.
