Spracovanie medu začína odberom vhodne zrelých plástov. Nasleduje odviečkovanie, vytáčanie a odstránenie nečistôt. Všetky pomôcky musia byť potravinársky vhodné. Dôležitá je čistota a šetrná manipulácia. Cieľom je zachovať prirodzené vlastnosti medu.
