Je med skutočne významným zdrojom vitamínov a minerálov?

Med je často vnímaný ako prirodzene zdravá potravina, ktorá dodáva energiu a prispieva k vyváženej strave. Ako si ale skutočne stojí v obsahu vitamínov a minerálnych látok a čo o tom hovorí legislatíva? Podľa nariadenia Európskej únie (ES) č. 1924/2006 o výživových a zdravotných tvrdeniach môže byť potravina označená ako „zdroj" určitého vitamínu alebo minerálnej látky len vtedy, ak 100 g výrobku obsahuje aspoň 15 % odporúčanej dennej dávky (ODD). Potraviny s aspoň 30 % ODD potom možno označiť ako „bohaté na" danú zložku

Med je často vnímaný ako prirodzene zdravá potravina, ktorá dodáva energiu a prispieva k vyváženej strave. Ako si ale skutočne stojí v obsahu vitamínov a minerálnych látok a čo o tom hovorí legislatíva?

Čo hovorí európska legislatíva

Podľa nariadenia Európskej únie (ES) č. 1924/2006 o výživových a zdravotných tvrdeniach môže byť potravina označená ako „zdroj" určitého vitamínu alebo minerálnej látky len vtedy, ak 100 g výrobku obsahuje aspoň 15 % odporúčanej dennej dávky (ODD). Potraviny s aspoň 30 % ODD potom možno označiť ako „bohaté na" danú zložku.

Koľko medu je vhodné konzumovať

Med tvorí približne z 80 % cukry, predovšetkým glukózu a fruktózu. Podľa odporúčania WHO by celkový príjem cukrov mal tvoriť maximálne 10 % denného energetického príjmu (lepšie potom len 5 %). Ak by sme sladili len medom, zodpovedá to zhruba 60 g medu denne (asi trom polievkovým lyžiciam). To predstavuje okolo 200 kcal. Priemerná ročná spotreba medu je však obvykle oveľa nižšia – len niekoľko kilogramov na osobu.

Obsah vitamínov a minerálov v mede

Z hľadiska výživovej hodnoty med obsahuje len veľmi malé množstvo vitamínov a minerálnych látok. Vo vzťahu k odporúčanej dennej dávke ide obvykle o jednotky percent, najčastejšie hlboko pod hranicou 15 %, ktorá by umožnila uvádzať výživové tvrdenie „zdroj". Ojedinele môže med obsahovať do 11 % ODD železa, ale často ide o stopové množstvo pochádzajúce z nástrojov pri spracovaní, nie z nektára.

Záver: Med nemožno podľa legislatívy označiť ako zdroj vitamínov alebo minerálnych látok.

A čo bielkoviny a tuky?

V mede sa nachádza len stopové množstvo tuku pochádzajúce z peľu či materskej kašičky – tie nedosahujú ani 0,5 %. Rovnako tak obsah bielkovín je zanedbateľný, pretože pre označenie „zdroj bielkovín" by muselo aspoň 12 % energetickej hodnoty tvoriť bielkoviny. V tomto ohľade má med teda nulové hodnoty.

Prečo je med považovaný za zdravý

Hlavný prínos medu spočíva v ľahko využiteľných prírodných cukriach a v bohatej zmesi biologicky aktívnych látok. Obsahuje organické kyseliny, antioxidanty, flavonoidy a ďalšie aromatické látky, ktoré sa vyskytujú len v minimálnom množstve, ale v úžasnej rozmanitosti. Práve táto rozmanitosť prirodzených látok činí med mimoriadne cennou súčasťou pestrej stravy.

Hoci teda med nie je významným zdrojom vitamínov a minerálov, zostáva prírodným energetickým koncentrátom s unikátnym zložením, ktoré odráža bohatstvo rastlinného nektára a prácu včiel.

Obsah vybraných živín v 100 g medu

Z časopisu včelárstvo  Ing. Dalibor Titěra, CSc.